至量弥封酒

至量弥封酒

至量弥封型，以茅台、蜚声中外的美酒为代表，属大曲酒类。其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长。
1、易挥发物质少，对人体刺激小，酱香型酒“三高”的特点，蒸馏时接酒温度高达40度以上，比其他香型的酒接酒时的温度高出近一倍，高温下有效地挥发了有害于人体健康的物质。
而且酱香酒要经过三年以上的贮存，容易挥发的物质更能挥发掉绝大部分，所以酒体中保存的易挥发物质少。

2、对人体的刺激小，有利于健康，随着人们生活水平的提高，健康消费的理念已经被越来越多的人落实到餐桌上。在不能没酒、不能缺酒的时代，在既要激情又要健康的时代，酱香型白酒无疑成了这个时代的宠儿。据医学界专家多年研究的结果表明，酱香型白酒确有抑制肝癌、保健肠胃、活血化瘀、缓解风湿关节疼的功效。研究人员跟踪观察发现，常年坚持适量饮用酱香型白酒的人，上述症状明显逐年减轻，有的还在不经意间全然康复。酱香型白酒的健康特质显而易见，与当代消费理念相契合，消费群体的有增无减肯定是个趋势，所以市场前景日趋看“涨”。

5、纯粮酿造，不添加外来物质，酱香酒由纯粮酿造，是天然发酵产品。酱香酒的香气至今为止尚未找到主体香味物质，所以即使有人想通过添加合成剂作假也无从着手，这就排除了添加任何香气、香味物质的可能。

1899年，即清光绪二十五年，永治先生于茅台村开始酱酒酿造。
1915年，茅台村大酒师永治先生勾调黄金比例酱酒，送往美国巴拿马参加评选，获得万国博览会金奖。
1918年，永治先生创建茅台村至量烧坊，参与总结了酱香型白酒10大工艺特点等宝贵经验。永治先生训言:”事， 至天地般磊落:人，量万物之 胸怀。至量烧坊酿制之回沙酱酒享誉茅台村，宾客络绎不绝。后由于社会不安定，至量烧坊几度中断生产。
1983年，回强先生拾回部分老酒，于茅台镇重建烧坊，并取名怀洪酒厂。
2003年，我辈接过祖上的旗帜，开创茅台镇国顺酒业有限公司，国顺，意即”国泰民安、风调雨顺”。并开始运作祖上的至量品牌，期望发扬光大。至天地，量万物:守初心，攻难处。

本文内容摘自江苏恒缘信商贸有限公司（http://www.hyxsm.cn/），是销售至量弥封酒的厂家，如需转载请标明出处。